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蘑菇保鮮預冷

發布時間:2021-09-11 人氣:3034

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最合適的溫度范圍為18~20℃,子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中,溫度的控制至關重要,若溫度過高,菌絲的發育會加快,但非常細弱;

最合適的溫度范圍為18~20℃,子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中,溫度的控制至關重要,若溫度過高,菌絲的發育會加快,但非常細弱;

最合適的溫度范圍為18~20℃,子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中,溫度的控制至關重要,若溫度過高,菌絲的發育會加快,但非常細弱;

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段,在不同的生長階段,蘑菇對溫度的要求也是不同的。這種菌絲易老化以及早衰,生長到子實體時會極易開傘。若是溫度在4℃以下,菌絲和子實體都會停止生長。

蘑菇不需要進行光合作用,在實際栽培種不需要接收光照,即便是處于絕對黑暗的環境中,子實體仍會保持原本的生長發育狀態。若是光線過強,反而對子實體的生長和發育造成負面影響。

白靈菇采收后,3?6天菇體內水分大量散失,菌褶開始 變褐,風味劣變,商品價值下降,為此采收后要及時移人〇°C? 15的冷庫中預冷15?20小時,

預冷的目的是除去菇體從田 間帶來的熱量,使組織溫度降低到一定程度,以延緩代謝速 度,防止失水、變黃或腐軟。預冷的時間,以菇體中心部位

溫度降到與冷庫溫度相同為宜。冬季低溫季節,當外界氣溫在 °C左右時,菇體溫度低,不需冷庫預冷。鮮菇在一0. 5°C以 下,會產生凍害,應該注意。

如果用真空預冷效果會更佳,只需要20-30分鐘既可以冷下來,效率更快,周轉期短。




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